¡ã °øÁÖ´ë Á¦2±â ½ÄÀ° HMR Àü¹®°¡ ¾ç¼º°úÁ¤ ¼ö·á½Ä ¸ð½À. |
±¹¸³ °øÁÖ´ëÇб³(ÃÑÀå ¿ø¼º¼ö) ÀÚ¿ø°úÇבּ¸¼Ò·µ¿¹°ÀÚ¿øÇаú´Â Áö³ 18ÀÏ ±¹¸³´ëÇÐ À°¼º»ç¾÷ ÀÏȯÀ¸·Î Á¦2±â ½ÄÀ° HMR(°¡Á¤°£Æí½Ä) Àü¹®°¡ ¾ç¼º°úÁ¤(°úÁ¤Àå ±èÇп¬)ÀÇ 6ÁÖ°£ ±³À°, Ç°Æòȸ µîÀ» ÁöÇàÇÏ¸ç ±³À°°úÁ¤À» ¸¶ÃÆ´Ù.
±³À°°úÁ¤Àº Äڷγª·Î ÀÎÇØ ¾à 2´Þ°£ÀÇ ÈÞ° ±â°£À» °ÅÄ¡¸ç ¾î·Á¿î »óȲÀÓ¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í öÀúÇÑ ¹æ¿ª¼öÄ¢À» ÁؼöÇÏ¸ç ¼ö·áÇÏ°Ô µÆ´Ù.
¼ö·á½Ä¿¡ ¾Õ¼ °Ç±¹´ë ±èÁø¸¸ ±³¼ö, Çѱ¹°úÇбâ¼úÇѸ²¿ø Á¤È¸¿ø ±èõÁ¦ ±³¼ö°¡ °¢°¢ ‘½ÄÀ° HMRÀÇ À§»ýÀûÀÎ »ý»êÀ» À§ÇÑ HACCP ÀÌ·Ð ¹× ½Ç¹«’, ‘½ÄÀ°ÀÇ °ÇÁ¶¼÷¼º(Dry-aging meat)’¿¡ ´ëÇÑ ÁÖÁ¦·Î Ư°À» ½Ç½ÃÇß´Ù. Á¦Ç° °³¹ß»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó À¯Åë ¹× Æ÷Àå¿¡ °üÇÑ À§»ý¿¡ ´ëÇؼ ½Éµµ ±í°Ô ±³À°ÇÏ°í, ÇÁ¸®¹Ì¾ö ½ÄÀ° HMR Á¦Ç° °³¹ß¿¡ °üÇÑ ÁÖÁ¦·Î Åä·Ð½Ä °ÀÇÀÇ ÀåÀ» ÆîÃÆ´Ù.
¼ö·á½ÄÀº ¼ö·á»ç, Ãà»ç, »óÀå¼ö¿©, ±³À°¼ö·áÁõ ¼ö¿©ÀÇ ¼øÀ¸·Î ÃÖ¿ì¼ö»ó¿¡´Â °øÁÖ´ë ¿¹»êÄ·ÆÛ½º ÇÐÀåÀÎ ±è°è¿õ ±³¼ö, ¿ì¼ö»óÀº ±èõÁ¦ ±³¼ö, Àå·Á»óÀº ±èÁø¸¸ ±³¼ö°¡ °¢°¢ ¼ö¿©Çß´Ù.
ÀÚ¿ø°úÇבּ¸¼Ò ¼ÒÀå ±èÇп¬ ±³¼ö´Â ¼ö·á»ç¿¡¼ “¿ì¸® Á¦2±â ½ÄÀ° HMR Àü¹®°¡ ¾ç¼º°úÁ¤ÀÇ ±³À°»ýµéÀº ¿£ÅÃÆ® ½Ã´ë¿¡ »õ·Î¿î ¸Ô°Å¸® »ç¾÷ÀÎ Áö¿ª Áß½ÉÀÇ ‘Ãæ³²Çü HMR »ê¾÷’À» Á¤ÂøÇÏ°í À̲ø¾î°¥ »ê¾÷ÀϲÛÀÌ µÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù.”¸ç ¼ö·á½Ä¿¡ Âü¿©ÇÑ ±³À°»ýµé¿¡°Ô ¾Æ³¦¾ø´Â °Ý·Á¿Í ÀÀ¿øÀ» ´çºÎÇß´Ù.
±¸ÀÚÇå ±âÀÚ ccrc3781@naver.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ´º½º¸ÅÀÏ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>