»ó´Ü¿©¹é
HOME ´º½º¸ÅÀÏ·ë ±³À°
Çѱ¹½ÄÇ°°úÇÐȸ ±¹Á¦Çмú´ëȸ ¿ì¼ö Æ÷½ºÅÍ»ó ¼ö»ó°øÁÖ´ë ½ÄÇ°°øÇаú ´ëÇпø»ý 4¸í, ¿ì¼ö ³í¹®»óµµ ¼ö»ó

 
¡ã ½ÄÇ°°øÇаú ±èÁÖ¿ø, ÃÖÇö¿ì, ÀüÀ¶Èñ ÀÌÀºÁ¤ ´ëÇпø»ý.

±¹¸³°øÁÖ´ëÇб³(ÃÑÀå ¿ø¼º¼ö) ½ÄÇ°°øÇаú(ÇаúÀå ¹ÚÀ±Á¦ ±³¼ö) ´ëÇпø»ý 4¸íÀÌ Áö³­´Þ ºÎ»ê º¤½ºÄÚ¿¡¼­ °³ÃֵȠ‘2022 Çѱ¹½ÄÇ°°úÇÐȸ ±¹Á¦Çмú´ëȸ’¿¡¼­ ¿ì¼ö Æ÷½ºÅÍ»ó ¹× ´ëÇпø»ý ¿ì¼ö ³í¹®»óÀ» ¼ö»óÇß´Ù°í ¹àÇû´Ù. À̹ø Çмú´ëȸ¿¡¼­ ¼ö»óÇÑ ÇлýµéÀº ±èÁÖ¿ø, ÃÖÇö¿ì, ÀüÀ¶Èñ (Áöµµ±³¼ö ·ù±âÇü), ÀÌÀºÁ¤ (Áöµµ±³¼ö ¹Ú»óÇö) ´ëÇпø»ýÀÌ´Ù.

Çѱ¹½ÄÇ°°úÇÐȸ ±¹Á¦Çмú´ëȸ´Â ±¹³» ÃÖ´ë ±Ô¸ðÀÇ ½ÄÇ°°úÇбâ¼ú ºÐ¾ß ÇÐȸ·Î ±¹³»¿Ü ½ÄÇ°°úÇР»êÇп¬ Àü¹®°¡µéÀÌ Âü¼®ÇÏ¿© Çмú ÁøÈï, ½ÄÇ°»ê¾÷ ¹ßÀü ¹× ½Ä»ýÈ°ÀÇ °úÇÐÈ­¸¦ ³íÀÇÇϴ ÀåÀÌ´Ù.

¿ÃÇØ Çѱ¹½ÄÇ°°úÇÐȸ ±¹Á¦Çмú´ëȸ´Â “Carving a New Era in Food Science and Biotechnology”¸¦ ÁÖÁ¦·Î ÁøÇàµÆÀ¸¸ç, 2800¿© ¸íÀÇ ¿¬±¸ÀÚµéÀÌ Âü¿©Çß´Ù.

À̹ø Çмú´ëȸ¿¡¼­ ¿ì¼ö Æ÷½ºÅͷΠ¼±Á¤µÈ ¿¬±¸ÀÇ ÁÖÁ¦´Â ±èÁÖ¿ø ÇлýÀÇ ‘Effects of isolated rice protein addition on physicochemical properties of extruded high-moisture meat analog’¿Í ÀÌÀºÁ¤ ÇлýÀÇ ‘Inactivation of Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium, and Listeria monocytogenes in apple puree by high hydrostatic pressure’ÀÌ´Ù.

¶ÇÇÑ ´ëÇпø»ý ¿ì¼ö³í¹® ¼±¹ß´ëȸ¿¡¼­´Â ‘Effect of brewer's spent yeast content on physicochemical properties of extruded high-moisture meat analog’À» ÁÖÁ¦·Î ÀüÀ¶ÈñÇлýÀÌ Á¦Ç°°³¹ßºÐ°ú ¼®»ç 3µî»óÀ» ¼ö»óÇß°í, ÃÖÇö¿ì ÇлýÀÌ ‘Effects of moisture content and barrel temperature on the physicochemical properties of extruded meat analogs based on isolated pea protein’À» ÁÖÁ¦·Î ½ÄÇ°°øÇкаú ¼®»ç 3µî»óÀ» ¼ö»óÇß´Ù.

ƯÈ÷ À̹ø ¼ö»óÀÚ Áß ÀÌÀºÁ¤, ÀüÀ¶Èñ, ÃÖÇö¿ì ÇлýÀº Çм®»ç ¿¬°è°úÁ¤À» ÅëÇØ ¼®»ç°úÁ¤À» ¹â°í Àִ ÇлýÀ¸·Î ´õ¿í ÁÖ¸ñ ¹Þ°í ÀÖ´Ù.

½ÄÇ°°øÇаúÀå ¹ÚÀ±Á¦ ±³¼ö´Â “À̹ø ¼ö»óÀº °øÁÖ´ëÇб³ ½ÄÇ°°øÇаú ´ëÇпøÀÇ ¿ì¼ö¼ºÀ» ³ªÅ¸³¾ »Ó ¾Æ´Ï¶ó °øÁÖ´ëÇб³ Çм®»ç ¿¬°è°úÁ¤ÀÇ È¿À²ÀûÀΠ±³À° ½Ã½ºÅÛÀÌ °á½ÇÀ» ¸ÎÀº °Í”À̶ó¸ç, “¾ÕÀ¸·Îµµ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ÇкΠ¹× ´ëÇпø ±³À°À» ÅëÇØ Áö¿ª»çȸ¿¡ ¿ì¼öÇÑ ÀηÂÀ» °ø±ÞÇÒ °Í”À̶ó°í ¸»Çß´Ù.

°øÁÖ´ëÇб³ ½ÄÇ°°øÇаú´Â ÇöÀç Çм®»ç ¿¬°è°úÁ¤ ¹× ¼®¹Ú»ç ¿¬°è°úÁ¤À» ÅëÇØ ´ëÇпøÀ» È°¼ºÈ­ÇÏ¿© ¿î¿µÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç ½ÄÇ° ºÐ¾ß ¼®¹Ú»ç Àü¹®Àη ¾ç¼ºÀ» À§ÇØ Èû¾²°í ÀÖ´Ù.

ÀÌ »Ó ¾Æ´Ï¶ó ÁÖ¸»°úÁ¤À¸·Î ¿î¿µÁßÀΠƯ¼ºÈ­°í µîÀ» Á¹¾÷ÇÑ ÀçÁ÷ÀڠƯº°ÀüÇüÀ» ÅëÇØ Áö¿ª ±â¾÷ÀÇ ÀçÁ÷ÀÚµéÀÌ Áß¼Ò·Áß°ß±â¾÷ÀÇ ÇÙ½ÉÀηÂÀ¸·Î ¼ºÀåÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ½ÄÇ°°øÇР±â¹ÝÀÇ ½ÄÇ°»ê¾÷ü¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¸ÂÃãÇü Àη¾缺 ÇÁ·Î±×·¥À» ÁøÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù.

±è¸íÁß ±âÀÚ  kimmj258 @hanmail .net

<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ´º½º¸ÅÀÏ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

±è¸íÁß ±âÀÚÀÇ ´Ù¸¥±â»ç º¸±â
iconÀαâ±â»ç
±â»ç ´ñ±Û 0°³
Àüüº¸±â
ù¹ø° ´ñ±ÛÀ» ³²°ÜÁÖ¼¼¿ä.
Back to Top